10 ingrédients, 50 recettes, zéro gaspi

Les livres de cuisine sont des outils d’accompagnement formidables quand on découvre la cuisine végétarienne. Problème : les recettes requièrent souvent des ingrédients qui ne sont utilisés qu’une seule fois dans tout l’ouvrage. Résultat : souvent, la date de péremption atteinte, ils finissent presque pleins à la poubelle ! Pour remédier à ce gâchis et offrir à ces produits une gamme plus large d’utilisations, Clémence Catz a identifié une dizaine d’ingrédients de la cuisine végétarienne qui traînent dans nos placards – algues, miso, purées d’oléagineux, graines de chia, flocons d’avoine, tofu, farine de pois chiches, lentilles, quinoa et fécule. Après avoir présenté leurs avantages nutritionnels et identifié les raisons de leur précoce « disgrâce », l’auteure propose des astuces pour les utiliser avant de les décliner en 50 recettes gourmandes et très faciles à préparer. Chaque ingrédient se retrouve ainsi dans au moins cinq recettes salées et/ou sucrées, afin d’être sûr de bien terminer le paquet !